物凄いインパクトで出迎えてくれたのは、店主のマーコリーさん。学生時代はずっと剣道に打ち込み、大学を出て数年後には中学の保健体育の先生をやっていた人で、アメリカン・カルチャーに凄く憧れを抱いていたんだって。そんなマーコリーさんがどうしてハンバーガー屋さんになったかというと、「念願だった学校の先生になったとはいえ、先の見えない生活に不安を感じてしまって。だったら自分の好きなことで生きていこうと決め、ずっとやりたかったハンバーガーで道を開こうと思ったのが理由です」。大学生の時に都内で食べたグルメバーガーに衝撃を受け、いつかは自分も専門店を開きたいと思っていたそう。開業を夢見た32歳頃から再びバーガー専門店巡りを始めたんだ。

自慢のハンバーガーをいっただきま～す！ 今回注文したのは、「ベーコンチーズバーガー」のランチセット（2,030円）。ドリンクは迷わず瓶入りコーラで。噛み応えのあるパティに肉厚ベーコンがたっぷり乗ってて、肉好きにはたまらないバーガーだねぇ。パティに使っているのは米国産ビーフの肩ロース。「いろんな部位を試してみて、一番肉々しさを感じたのがこれだったんです。赤身肉だから胃もたれしづらいんですよ」。しかもこのベーコン、約1週間かけて店内仕込みしているんだって。下のバンズにハニーマスタード、上のバンズにはバターが塗ってあり、パティの味付けは塩と胡椒のみ。肉の味をダイレクトに感じつつ、独特な甘じょっぱい味わいがクセになりそうだよ～♪