「はいお待たせ」と出されたのは、「深緑白出汁（しろだし）」1100円。透明なスープの上にキラキラと油が浮かんだ美しいラーメン！ スープは豚骨や丸鶏に煮干しや昆布、ハマグリ、アサリなどの魚介素材をたくさん使い、3日がかりで作っているんだって。とことん手間と時間をかけて作っているのは、このラーメンを見ただけで分かるね。チャーシューは手前の鶏肉が基本で入っていて、奥の豚肉はバラ、肩ロース、ロースの中から好きな部位を選べるんだ。今日は僕の好きなロースでお願いしたよ。