春は桜、夏はホテイアオイで埋め尽くされる水城公園。その敷地のしのぶ池のほとりに佇む「Vert Café（ヴェール カフェ）」は、平成27年まで使われていた大正11（1922）年開店の旧忍町信用組合の建物を、現在の地に移築･復元。平成30年9月にカフェとして生まれ変わったんだ。店名の「Vert」は、市内の中学生が応募したフランス語で緑という言葉が由来で、建物の外装や店内の天井は、竣工した当時を再現して新緑のようなもえぎ色にしてるんだよ。レトロな木造2階建ての洋館は、高い天井とおしゃれな木枠の大きな窓がとても印象的。外履きを脱いで一歩足を踏み入れると、ウッディな家具が配されていてどこか懐かしい気分を体験できるんだ。

城西大学医療栄養学科の学生と、ママたちがレシピ考案して市内の洋菓子店「Kapua」が仕上げた、ここだけでしか食べられないデザートは絶品！ 黒糖がたっぷり染み込んだスポンジに、市内の創業60年の豆腐店「かどや豆腐」が作る行田産の青大豆のざる豆腐と、マスカルポーネチーズを合わせたクリームがたっぷりのった「和てぃらみす」や、枝豆の風味が際立つ「行田ぷりん」各330円などと、「珈琲豆専門店まめや忍」がブレンドした「忍町コーヒー」550円や、「ルイボスティー」520円を合わせて一緒にお茶するのもおすすめ。月替りでケーキも登場するんだ。水城公園を散歩して、デザートでひと休みというのもありだね。