東大宮の「ジャンクガレッジ」での修業を終えて、鴻巣市で「○雄」という店を5年ほどやっていた店主の谷上さん。自分の店では中華そばを出していたんだけど、以前働いていた店のガッツリ系ラーメンを週1回の限定メニューでやってみたらたちまち人気に。そこでメニューを一新してガッツリ系専門店にリニューアル。沢山のお客さんが来るようになったから、大型の駐車場が付いた現在の店舗へと2018年12月に移転したんだ。オープンから1ヶ月もたたないうちに、行列のできる店になったんだよ。

根強い人気を誇るのが、スープが入っていないまぜそば800円。たっぷりと添えられた具材の下には麺とタレが沈んでいて、最初によく混ぜてから食べるものなんだ。カツオ節やベビースターがおもしろいように味を変化させ、卵の黄身やチーズ、マヨネーズでまろやかなコクを演出。ラーメン用の平打ち麺とは違い、こちらは縮れた丸麺を使っているから、タレや具材が麺によく絡むんだ。1回目にラーメンを食べたら、次はまぜそば。そんな楽しみ方がおすすめだよ！