鶏と魚介のスープが評判の「しし丸」さん。なんかカワイイ名前のお店だよね。ご主人はいくつものラーメン店で修業してきた方で、スープや味玉、メンマまで、お店で出すものはすべて手づくりにこだわっている。風味が良く出るという銘柄鶏の鶏ガラや足を煮込んだ濃厚なスープに、これまた旨味の強い大ぶり煮干を使ったダブルスープで、豚骨にはないさっぱりした口当たり。6時間かけてじっくり作る煮干油が、味にインパクトを与えるんだって。

こちらは刺激的な汁なし担担麺800円。自家製の肉みそやほかの具材をよ～く麺に絡めてから食べてね。小・中・大辛を選べるよ。

カウンターにあるのは雑炊を作るためIHヒーター。つけ麺を食べ終わってから雑炊を注文したら、自分で調理して食べるんだ。

鴻巣の「朝日屋」さんが、期間限定ラーメンを始めたということで取材に行ってみた。いつもの濃厚系とは違い、こちらはあっさり魚介スープに背脂が浮かんだ一杯。ラーメンマニアのご主人が新潟県で食べた味を忘れられなくて、研究を何度も重ねた末に再現したんだ。平打ちの麺は、まるでうどんみたいな上品な食感で、とくに女性や子どもに人気。3/4にオープン3周年を迎える「朝日屋」さんには、これからも色んなメニューを作ってもらいたいね！

甘辛ダレで味付けした角切りチャーシューがごろごろ。ゴマ油の香りがアクセントになっている人気のチャーシュー丼は300円。

桶川の丸富製麺さんと一緒に研究して生み出した、特製の平打ち麺。ムチムチした食感でスープの味に負けない存在感があるんだ。